Další prodejny

Jak rozeznat kvalitní lanýžové výrobky?

Od sterilizovaných výrobků, obsahujících méně jak 20-25% lanýžů, nelze očekávat jakoukoliv originální lanýžovou příchuť! Dalším faktem je, že sterilizace vždy a zcela neutralizuje plynné aroma, pro které jsou lanýže na západě tolik kulinářsky ceněny. Neznamená to však, že by lanýž zůstal bez chuti, naopak. Při správně zvolených ingrediencích a správném postupu, dokáže tepelná úprava rozvinout celou paletu chutí, kterou u čerstvých lanýžů nemáme šanci rozpoznat, ale podmínkou je organické (bez chem. přísad) zpracování, správná receptura a dostatečný obsah lanýžů ve výrobku. Zaběhnutá praxe výroby, je však v dnešní době zcela odlišná a vyjma pár malých rodinných firem se již klasické „bez chemické“ výrobky s alespoň čtvrtinovým obsahem lanýžů nevyrábějí. Produkty se dnes zpravidla vyrábějí z lanýžů horší kvality, následuje vysušení či sterilizace, čímž přirozeně přijdou o všechno aroma a chuti a ty jsou pak dotvořena přidáním chemické sloučeniny, nejčastěji 2,4 dithiapentanu.

K provozování našeho eshopu www.rawtruffle.com využíváme takzvané cookies. Cookies jsou soubory sloužící k přizpůsobení obsahu webu, k měření jeho funkčnosti a obecně k zajištění vaší maximální spokojenosti. Používáním tohoto webu souhlasíte se způsobem, jakým s cookies nakládáme. souhlasím, Více informací zde.
RawTruffle.com