Tuber Aestivum Vitt.

Černý letní lanýž, Tuber Aestivum Vitt., má černý, nerovný povrch, připomínající strukturou borovicovou šišku. Uvnitř je plod béžový s krémově bílými žilkami. Jeho unikátní aroma je správným skladováním možné uchovat 2-3 týdny. Tuber Aestivum je nejběžněji používaný lanýž a oproti ostatním druhům má dlouhou sezónou sběru, což z něj dělá cenově nejdostupnější variantu z rodu Tuber. Uplatnění najde jak ve studené tak zejména v teplé kuchyni. Postupy na přípravu naleznete v sekci recepty.

Cena je stanovená pro minimální odběr 1kg. Pro jiné množství je cena individuální.

Lanýže skladujeme výhradně neočištěné, zabalené jednotlivě do papírových ubrousků (měníme ideálně každý den), nebo zasypané rýží či solí. Vždy uložené do vzduchotěsné nádoby a skladujeme při teplotách 1-4 C. Plody čistíme až těsně před konzumací jemným kartáčkem pod tekoucí vodou.

Čerstvé lanýže jsou sbírané v tradičních regionech Balkánského poloostrova.

Kategorie: